Ông Trịnh Sỹ, Tổng giám đốc Công ty cổ phần Tràng An, chuyên gia có gần 30 năm kinh nghiệm sản xuất thực phẩm từ dừa đã khẳng định giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của kẹo dừa. Cây dừa mọc tự nhiên và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Tuy nhiên, ở Đông Nam Á, đặc biệt là miền Nam Việt Nam, nhờ có khí hậu – thổ nhưỡng phù hợp (mùa khô kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch), sản lượng cùi dừa, tỷ lệ dầu và các chất dinh dưỡng trong cùi cao hơn hẳn.
Nước dừa có tác dụng kháng khuẩn, chống nhiễm trùng, điều hoà nhịp tim và huyết áp. Uống nước dừa thường xuyên, bạn sẽ có hệ tiêu hoá khoẻ mạnh, giảm sự lão hóa da, cân bằng độ pH, giữ ẩm cho da và đặc biệt hạn chế mụn phát triển. Cho 1-2 viên kẹo dừa vào nồi kho cá, thịt, bạn sẽ có món ăn đậm đà hương vị.
 |
|
Kẹo dừa Bijibon sản xuất theo dây chuyền khép kín, giữ được nhiều chất dinh dưỡng. |
Thực tế, kẹo dừa cũng cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng nếu được chế biến từ cùi dừa chất lượng. Tuy nhiên, quy trình chế biến thủ công với nhiệt độ cao (lên tới 150 – 170 độ C) sẽ phá hủy một số vitamin, nguyên tố vi lượng của dừa.
Gần đây, các chuyên gia công nghệ thực phẩm của Việt Nam đã sản xuất kẹo dừa chất lượng cao, hương vị thiên nhiên với công nghệ Tempering (dây chuyền xử lý nhiều cấp) và Super thin vacumm cooking (cô đặc chân không siêu mỏng). Theo đó, kẹo dừa sẽ được chế biến khép kín trong vòng 2h kể từ khi thu hái trái dừa; 3 nguyên liệu (nước cốt dừa, đường, mạch nha) sẽ được nấu ở nhiệt độ thấp hơn, giúp các chất dinh dưỡng được bảo lưu và mức độ vệ sinh an toàn cao.
Thay vì những chiếc kẹo dính răng, khó bảo quản (dễ bị chảy nước), khách hàng sẽ có thêm một lựa chọn với loại kẹo, hương vị ngọt thanh, hàm lượng chất béo có lợi, các vi chất như Vitamin nhóm B, Folates, Niacin… cao hơn và không có phụ gia màu thực phẩm, chất bảo quản…
Khi được chế biến theo quy trình này, kẹo dừa sẽ là món ăn vặt cung cấp dinh dưỡng, calo, các chất béo có lợi mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Dòng kẹo dừa hương vị thiên nhiên này đang được thị trường Trung Quốc đón nhận nồng nhiệt với mức tiêu thụ lên tới 100 tấn một tháng và bắt đầu chạm ngõ những thị trường khó tính như châu Âu, châu Mỹ, Singapore, Indonesia…
| Từ tháng 12/2014, kẹo dừa hương vị thiên nhiên được sản xuất và phân phối đại trà ở Việt Nam với tên gọi Bijibon. Đây là tin vui với nhân dân Bến Tre vì để sản xuất mỗi ngày 5 tấn kẹo, Công ty Tràng An đã thu mua 20 tấn dừa tươi của nông dân địa phương. Nhà máy thu hút và mang lại việc làm ổn định cho 200 lao động. Công ty Tràng An đã đầu tư 70 tỷ đồng vào dây chuyền công nghệ sản xuất kẹo dừa để sản xuất kẹo dừa Bijibon. Quy trình sản xuất ISO 22.000 nên sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm xuất khẩu nghiêm ngặt của các thị trường khó tính như EU, Mỹ. |
(Nguồn: Công ty Tràng An)
Bài viết liên quan
